anabioza

traži dalje ...

anabioza (engl. anabiosis; njem. Anabiose; rus. анабиоз), privremeno stanje smanjena metabolizma živih organizama, u kojem nema metaboličke aktivnosti ili je toliko mala da ju je nemoguće izmjeriti (npr. zimski san u životinja). U prehrambenoj industriji, način konzerviranja hrane stvaranjem nepovoljnih uvjeta za rast i razmnožavanje mikroorganizama, a postiže se sniženjem temperature (hlađenje, zamrzavanje), uklanjanjem vode iz hrane (sušenje, koncentriranje), dodavanjem šećera ili soli, te izmjenom udjela pojedinih plinova u atmosferi. → abioza, → atmosfera, kontrolirana

 

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

anabioza. Tehnički leksikon (2007), (mrežno izdanje). Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 29.3.2024. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/231>.