laktaza

laktaza, beta-galaktozidaza (engl. lactase; β-galactosidase; njem. Laktase, β-Galaktosidase; rus. лактаза), enzim iz skupine hidrolaza koji katalizira razgradnju mliječnoga šećera (laktoze) u galaktozu i glukozu, slađe i probavljivije šećere. Nalazi se u sluznici tankoga crijeva. Rabi se u proizvodnji mliječnih konditorskih proizvoda. → enzimi, → mliječni šećer