Tehnički leksikon
= projekt == abecedarij == tražilica == kontakt =

Saccharomyces, rod kvasaca koji pripada porodici Saccharomycetaceae. Već se stoljećima koristi u proizvodnji hrane i farmaceutskoj industriji. Potkraj XIX. st. počinje se rabiti u biokemijskim istraživanjima vrenja i metabolizma in vitro, a 1930-ih Ø. Winge i C. Lindegren započinju genetičke studije. Saccharomyces cerevisiae, kvasac toga roda, najvažniji je modelni organizam u → genetičkome inženjerstvu, najtemeljitije istražen eukariot, poznata genoma i životnoga ciklusa, prvi kvasac koji je 1978. genetički transformiran s pomoću → plazmida.