agar

agar, agar-agar (engl. agar; njem. Agar-Agar; rus. агар-агар), složeni polisaharid, proizvod crvenih alga, osobito vrsta iz rodova Gelidium i Gracilaria. Sastoji se od polisaharidnih molekula agaroze i agaropektina. Upotrebljava se u prehrambenoj industriji za želiranje proizvoda, te u mikrobiologiji za pripremu čvrstih hranjivih podloga pri površinskom uzgoju mikroorganizama (kosi agar, duboki agar, podloga u Petrijevoj zdjelici).