hmelj

hmelj (engl. hop/s/; njem. Hopfen; rus. хмель), neoplođeni ženski cvjetovi (hmeljne šišarice) višegodišnje biljke penjačice (Humulus lupulus) iz porodice Cannabaceae, koji pivu daju svojstvenu hmeljnu aromu i gorčinu. Aromatične sorte hmelja odlikuju se aromatičnim esencijalnim uljima (smjesa pretežito terpenskih ugljikovodika), a gorke hmeljnim smolama, u kojima su glavni sastojak gorke α-kiseline i β-kiseline (humuloni, kohumuloni i adhumuloni).