homogenizator

homogenizator (engl. homogenizer; njem. Homogenisiergerät; rus. гомогенизатор), uređaj za pripravu emulzija i stabilizaciju koloidnih sustava tipa čvrsto–kapljevito i kapljevito–kapljevito. Postoje tlačni i ultrazvučni homogenizatori, a razlikuju se po konstrukciji i načinu rada. U prehrambenoj se industriji primjenjuje u proizvodnji majoneze, sladoleda,  → mlijeka, kašastih i mutnih voćnih sokova, te sokova od povrća.