karoteni

karoteni (engl. carotens; njem. Karotine; rus. каротины), prirodni spojevi žute do narančastocrvene boje koji se nalaze u voću i povrću. Pojavljuje se u nekoliko oblika (α-karoten, β-karoten i γ-karoten), od kojih je najrašireniji β-karoten (prekursor u sintezi vitamina A), a sadržavaju ga mrkva, breskva, marelica, paprika te kukuruz. Rabe se u prehrambenoj industriji za bojenje i obogaćivanje hrane.