optička aktivnost

optička aktivnost (engl. optical activity; njem. optische Aktivität; rus. оптическая активность), svojstvo nekih kristala, tekućina i otopina nekih tvari da zbog asimetrične građe njihovih molekula zakreću ravninu polariziranoga svjetla. Kut skretanja u otopinama ovisan je o koncentraciji optički aktivne tvari, što se primjenjuje u prehrambenoj industriji za određivanje sadržaja šećera u proizvodnji šećera i pivarstvu, te u medicini za određivanje sadržaja glukoze i bjelančevina u krvi i mokraći.