žestoka pića
traži dalje ...žestoka pića, žestice (engl. distilled beverage; njem. Spirituosen; rus. крепкие спиртные напитки), alkoholna pića s 25…45% etanola proizvedena od destilata alkoholno prevrelih komina: vinske (vinjak, konjak), nehmeljenoga piva (viski), hidroliziranih škrobnih komina (džin, → votka), voćnih komina (šljivovica, višnjevača, breskovača, jabukovača, kruškovača, smokovača, lozovača, itd.) te soka odnosno → melase šećerne trske (rum). Destilati se dobivaju dvokratnom ili trokratnom destilacijom prevrele komine, čime se povećava obujamni udio etanola do 65 %. Nakon odležavanja u drvenim bačvama ili posudama od nehrđajućega čelika, katkada i nekoliko godina, destilati različite kvalitete miješaju se u odgovarajućem omjeru kako bi se dobila stalna kvaliteta konzumnoga proizvoda (npr. blanded whiskey), razrjeđuju deioniziranom vodom i pune u boce. Nekima se prije punjenja dodaju različiti plodovi (npr. borovnica džinu), sjemenke (komorač, kopar, korijander, kumin), korijenje (anđelika, slatki korijen) ili kora aromatičnih biljaka (cimet, slatka i gorka naranča, limun). Industrijske rakije (tzv. brendiji), kojima odležavanje nije potrebno, proizvode se miješanjem kvalitetnoga rafiniranoga etanola (obično žitnoga podrijetla), vinskoga destilata, omekšane vode i prehrambenih aditiva, tzv. bonifikatora.
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.
žestoka pića. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 8.7.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/zestoka-pica>.