alkoholi

alkoholi (engl. alcohols; njem. Alkohole; rus. спирты), organski spojevi koji sadržavaju hidroksilnu skupinu −OH. Ta je skupina vezana za ugljik, ako on nije član aromatske jezgre. Prema broju skupina −OH razvrstavaju se na jednovalentne, dvovalentne, trovalentne i viševalentne, a prema položaju atoma ugljika na koji su vezane skupine −OH, mogu biti primarni, sekundarni i tercijarni. U homolognom nizu primarnih alkohola niži članovi (prva četiri) su kapljevine, srednji (od 5. do 11.) uljaste kapljevine, a viši su čvrste tvari. Niži se alkoholi miješaju s vodom, a viši se u vodi uopće ne otapaju. S kiselinama daju estere, s alkalijskim metalima alkokside, a oksidacijom prelaze u organske kiseline. U nazivima imaju završetak -ol. Najpoznatiji je tzv. obični alkohol (etanol, etilni alkohol, žesta, špirit), bezbojna tekućina koja se proizvodi iz škrobnih i šećernih sirovina (krumpira, kukuruza, ječma, voća, šećerne repe, melase) vrenjem s pomoću kvasca ( → alkoholno vrenje). Nastaje i sintetski iz acetilena ili etilena. Služi kao otapalo, za ekstrakciju, dezinfekciju, konzerviranje, priređivanje umjetnih alkoholnih pića i u organokemijskim sintezama. Ostali su važniji alkoholi metanol (metilni alkohol), propanol (propilni alkohol), amilni alkohol, etilen-glikol (diol, dvovalentni alkohol) i trovalentni → glicerol.