hidrolizat, škrobni
traži dalje ...hidrolizat, škrobni (engl. starch hydrolysate; njem. Stärkehydrolysat; rus. гидролизат крахмала), proizvod koji nastaje razgradnjom škroba amilazama. Upotrebljava se u prehrambenoj industriji za ugušćivanje, kao emulgator, kao sirovina u proizvodnji bombona i dr. → amilaze
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.
Citiranje:
hidrolizat, škrobni. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 29.6.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/hidrolizat-skrobni>.