invertni šećer

traži dalje ...

invertni šećer (engl. invert sugar; njem. Invertzucker; rus. инвертный сахар), smjesa šećera glukoze i fruktoze (iz saharoze), namijenjena prehrambenoj industriji. Smjesa glukoze, fruktoze i saharoze slabije kristalizira, pa je prikladna za neke konditorske proizvode. → enzimi

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

invertni šećer. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 15.5.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/invertni-secer>.