maltoza

traži dalje ...

maltoza, sladni šećer (engl. maltose; njem. Maltose; rus. маьтоза), ugljikohidrat, disaharid sastavljen od dviju molekula glukoze, 4-O-α-D-glukopiranozil-D-glukopiranoza. Sastojak je isklijaloga zrna ječma (slada). Dobiva se hidrolizom → škroba s pomoću enzima β-amilaze.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

maltoza. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 21.11.2024. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/maltoza>.