osmoanabioza

osmoanabioza (engl. osmoanabiosis; njem. Osmoanabiose; rus. осмоанабиоз), stvaranje nepovoljnih uvjeta za rast i razmnožavanje mikroorganizama dodavanjem velike količine šećera, čime se povećava osmotski tlak i potiče izlaženje vode (dehidracija) iz stanica. Na taj se način konzervira kandirano voće, marmelada, džem i pekmez, u kojima je količina dodanoga šećera veća od 60%.  → anabioza