supstrat

supstrat (engl. substrate; njem. Substrat; rus. подложка), tvar na koju djeluje enzim tijekom biokemijske reakcije. Veže se u aktivno mjesto → enzima elektrostatskim ili hidrofobnim silama, te nastaje kompleks enzim–supstrat. Nakon što enzim katalizira reakciju, proizvodi reakcije disociraju s enzimske površine. Također, naziv za → hranidbenu podlogu na kojoj se uzgajaju mikroorganizmi.