Aspergillus

Aspergillus, rod plijesni koji se najčešće upotrebljava za industrijsku proizvodnju mikrobnih metabolita. S pomoću vrste Aspergillus niger proizvodi se limunska kiselina, enzimi glukoza-oksidaza, amilaze, proteaze, pektinaze i lizozim. Neke vrste mogu prouzročiti bolesti ljudi i životinja, alergije ili proizvesti različite vrste  → mikotoksina.  → enzimska tehnologija