celulaze

celulaze, celulolitički enzimi (engl. cellulases; njem. Zellulasen; rus. целлюлазы), enzimi iz skupine hidrolaza, rašireni među mikroorganizmima, vrlo rijetko se nalaze u životinja. Obično ih proizvode plijesni. Kataliziraju razgradnju molekula celuloze do manjih oligomera i glukoze. → celuloza, → enzimi