laktaza
traži dalje ...laktaza, beta-galaktozidaza (engl. lactase; β-galactosidase; njem. Laktase, β-Galaktosidase; rus. лактаза), enzim iz skupine hidrolaza koji katalizira razgradnju mliječnoga šećera (laktoze) u galaktozu i glukozu, slađe i probavljivije šećere. Nalazi se u sluznici tankoga crijeva. Rabi se u proizvodnji mliječnih konditorskih proizvoda. → enzimi, → mliječni šećer
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.
Citiranje:
laktaza. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 7.9.2024. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/laktaza>.