mliječni šećer

traži dalje ...

mliječni šećer, laktoza (engl. lactose; njem. Laktose; rus. лактоза), disaharid (galaktoza i glukoza) koji pri proizvodnji sira zaostaje u sirutki nakon grušanja bjelančevina. Rabi se kao dodatak u proizvodnji slastica te pekarskih, mliječnih i konditorskih proizvoda. → laktaza, → sir

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

mliječni šećer. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 2.5.2024. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/mlijecni-secer>.