lizozim

lizozim (engl. lysozyme; njem. Lysozym; rus. лизозим), enzim iz skupine hidrolaza koji katalizira razgradnju složenih makromolekula (mureini) u staničnoj stijenci mnogih bakterija. Struktura stanične stijenke oslabljena → hidrolizom smanjene je otpornosti na unutarnji osmotski tlak, pa stanica puca. Lizozim se nalazi u slini, suzama, nosnoj sluzi, krvnom serumu, mlijeku, bjelancu jajeta. Razaranjem bakterija pridonosi obrani organizma od zaraza. Lizozim iz bjelanca jajeta rabi se u proizvodnji intracelularnih enzima koje stanica ne izlučuje u okoliš. Otkrio ga je 1921. A. Fleming. → enzimi