pektaza

traži dalje ...

pektaza, pektin-esteraza (engl. pectase, pectinesterase; njem. Pektase; rus. пектаза), enzim koji cijepa molekulu pektina na mjestima gdje je metanol esterski vezan na galakturonsku kiselinu. → enzimi, → depektinizacija

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

pektaza. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 28.6.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/pektaza>.