pivski kvasac

traži dalje ...

pivski kvasac, pivarski kvasac (engl. brewer’s, brewing yeast; njem. Bierhefe; rus. пивные дрожжи), sojevi gljivica vrste Saccharomyces cerevisiae koji se primjenjuju u proizvodnji piva. Njihovim metabolizmom jednostavni se šećeri razgrađuju u alkohol i ugljikov dioksid. Dodaje se u pivsku sladovinu u udjelu ~ 0,5…1 kg/hL. → kvasci, → pivo

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

pivski kvasac. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 15.1.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/pivski-kvasac>.