sorpcija

sorpcija (engl. sorption; njem. Sorbtion; rus. сорбция), prijelaz vode iz zraka na materijal ili obrnuto. U prehrambenoj industriji označuje  → adsorpciju i  → desorpciju vode u neke namirnice ili iz njih. Uzima se u obzir pri određivanju uvjeta čuvanja dehidriranih namirnica, tj. određivanju odgovarajuće relativne vlažnosti i temperature zraka u skladištu.