UHT-postupak
traži dalje ...UHT-postupak (prema engl. Ultra High Temperature: ultravisoka temperatura), kratkotrajna toplinska obradba tekućih namirnica pri visokim temperaturama. Primjenjuje se za toplinsku → sterilizaciju (više od 130 °C) u trajanju od nekoliko sekunda, ili za → pasterizaciju pri visokim temperaturama (~ 95 °C). Provodi se u pločastim ili cijevnim izmjenjivačima topline, a pri sterilizaciji mlijeka u uređaju za uperizaciju (izravno ubrizgavanje pregrijane pare u mlijeko, te naknadno razdvajanje pare i mlijeka).
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.
UHT-postupak. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 24.5.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/uht-postupak>.