pepsin

traži dalje ...

pepsin (engl. pepsin; njem. Pepsin; rus. пепсин), enzim iz skupine proteaza. Dobiva se ekstrakcijom iz goveđih ili svinjskih želudaca. Rabi se s enzimom tripsinom za grušanje mlijeka pri proizvodnji sireva, te kao lijek za uklanjanje probavnih smetnja. → enzimi, → hidrolaze

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.

Citiranje:

pepsin. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 6.6.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/pepsin>.