pektinaza
traži dalje ...pektinaza, poligalakturonaza (engl. pectinase, pectolytic enzyme; njem. Pektinase, pektolytisches Enzym; rus. пектиназа), enzim iz skupine oksidoreduktaza koji katalizira cijepanje glikozidne veze u molekuli pektina. → enzimi, → pektin, → depektinizacija
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2007.
Citiranje:
pektinaza. Tehnički leksikon (2007), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 28.6.2025. <https://tehnicki.lzmk.hr/clanak/pektinaza>.