izomeraze

izomeraze (engl. isomerase; njem. Isomerase; rus. изомеразы), skupina enzima koji kataliziraju reakcije pregradnje unutar molekula. Na molekule ugljikohidrata djeluju racemaze i epimeraze. One kataliziraju reakcije epimerizacije, kojom se mijenja prostorni raspored na jednom atomu ugljika i izomerizacije, kojom se aldoze (šećeri koji sadržavaju aldehidnu skupinu, npr. glukoza) prevode u ketoze (šećeri koji sadržavaju keto-skupinu, npr. fruktoza). Glukoza-izomeraza (ksiloza-izomeraza) katalizira izomerizaciju glukoze u fruktozu pa se rabi u proizvodnji sladila iz hidrolizata škroba. Skupini izomeraza pripadaju i intramolekularne oksidoreduktaze i intramolekularne transferaze. → enzimi, → monosaharidi, → izomerizacija,  → kiralnost