polisaharidi

polisaharidi, glikani (engl. polysaccharides; njem. Polysacharide; rus. полисахариды), prirodni polimeri ugljikohidrata visoke molekularne mase, sastavljeni od monosaharida, aldoza i ketoza. Gradbeni su ili rezervni sastojci mnogih biljaka (npr. → škrob, inulin, → celuloza i hemiceluloza). Sadržavaju nekoliko stotina gradbenih jedinica povezanih glikozidnim vezama. Kiselinskom i enzimskom → hidrolizom razgrađuju se do osnovnih gradbenih jedinica, monosaharida, disaharida i višemolekularnih jedinica (dekstrina), koji se mogu iskoristiti kao obnovljivi izvori ugljika za mikrobne procese.