glukoza

glukoza, grožđani šećer, dekstroza, dekstroglukoza (engl. glucose; njem. Glukose; rus. глюкоза), ugljikohidrat, aldoheksoza, C₆H₁₂O₆, reducirajući monosaharid u obliku bijeloga praha lako topljiva u vodi (1 g/1,1 ml vode). Rasprostranjena je u prirodi u D-obliku α-konfiguracije ili β-konfiguracije. Sastojak je voća, meda, krvi, životinjskih tkiva, saharoze, te različitih polisaharida (→ celuloza, → škrob, → glikogen, → dekstran). Glavni je izvor energije u procesu aerobnoga i anaerobnoga disanja. U živim se stanicama razgrađuje glikolizom i TCA-ciklusom (→ limunska kiselina) do ugljikova dioksida i vode. Bez prisustva zraka previre u etanol, mliječnu kiselinu i sporedne proizvode vrenja. Industrijski se proizvodi kem. → hidrolizom saharoze ili razgradnjom škroba uz pomoć enzima α-amilaze. Rabi se u konditorskoj industriji.